广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心是在柳州市螺蛳粉工程技术中心的基础上，依托广西科技大学与柳州螺蛳粉检验检测中心，并与广西螺霸王食品有限公司、柳州沪桂食品有限公司、柳州市得华食品有限公司等三家螺蛳粉生产企业共建，于2018年11月获广西区科技厅批准组建的区级工程技术研究中心（桂科基字〔2018〕101号）。广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心下设淀粉科学与米粉创制工程化研究室、发酵科学与调味料研发室、螺蛳粉加工技术与装备研发室、螺蛳粉全产业链食品安全研究室等四个功能科室，聘请南昌大学刘成梅教授等11位在米粉加工、风味科学、食品微生物学与发酵食品、食品安全等领域具有较高知名度的专家教授组成技术委员会，指导广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心始终围绕螺蛳粉产业存在的技术难题及前瞻性技术需求开展科技创新与工程化应用。为柳州螺蛳粉产业技术提升及食品安全保障、打造柳州名片提供技术支撑。